(资料图片)

鸡要怎么炒肉才嫩，6个小妙招让你炒的鸡肉又滑又嫩很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、在腌制鸡肉的过程中，除了盐、酱油、胡椒粉等常用调料外，还要加入适量的水。拌匀后静置半小时，让肉吸水，会变嫩。

2、淀粉是制作肉类食品时出现率较高的成分。它的主要作用是将果肉挂在肉上，使肉更滑嫩。淀粉用少量水溶解，倒入鸡肉中，抓匀。水淀粉的鸡肉外层好像有一层保护膜，可以锁住水分，炒的滑嫩。

3、滑嫩的蛋清也是很好的润滑剂。在腌制鸡肉的时候，加入蛋清，这样不仅可以使鸡肉鲜嫩，还可以使鸡肉滑嫩。做鸡丁等干菜时，一定要加。

4、老鸡有老肉。这时候就要用白醋浸泡鸡肉了。将白醋倒入鸡肉中，加入少许水，浸泡2小时左右，然后取出鸡肉进行烹饪。白醋泡过的鸡肉会很嫩。

5、炒鸡肉时，加入适量的啤酒可以为鸡肉增加风味和鲜味，啤酒中的特殊酶也可以使鸡肉更加鲜嫩。

6、炖鸡的时候，最好选择砂锅。砂锅炖鸡可以保证鸡肉香嫩，汤汁鲜美，营养损失最小。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

标签：